Симнель - английский пасхальный кекс – кулинарный рецепт

Ингридиенты для теста:

200 гр сливочного масла

200 гр сахара

200 гр миндаля

100 гр муки

5 яиц

200 гр изюма и кураги

8 ст.л. апельсинового ликера

Цедра 1 апельсина

2 см корня имбиря

1 ч.л. разрыхлителя

Ингридиенты для глазури:

450 гр сахарной пудры

2 белка

1 ч.л. лимонного сока

Рецепт приготовления симнеля – английского пасхального кекса:

Сперва миндаль следует опустить на 5 минут в кипящую воду, дать немного остыть, затем очистить от кожицы. Затем обжарить ядра на сухой сковороде в течение 5-6 минут, измельчить в муку. Имбирь натереть на мелкой терке. Взбить венчиком масло с сахаром. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, измельченный миндаль, имбирь и цедру.

Тщательно перемешать. Продолжая вымешивать тесто, тонкой струей влить слегка взбитые яйца. Изюм и курагу распарить. Курагу нарезать небольшими кусочками и добавить в тесто вместе с изюмом. Добавить ликер и тщательно перемешать. Разогреть духовку до 160 градусов. Формы для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто. Выпекать приблизительно 60 минут. Накрыть форму листом фольги и выпекать еще 60 минут. Вынуть из духовки и дать полностью остыть. Для глазури взбить белки с лимонным соком. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахарную пудру.

Приятного аппетита!