Лучшие кулинарные рецепты с фото и видео
со всего Мира на сайте - kulinarydoma.ru

Картофельные рулеты «Алу патры» – кулинарный рецепт



Картофельные рулеты «Алу патры» – кулинарный рецепт


Ингредиенты для теста:

Мука – 450 гр

Вода – 100 мл

Топленое сливочное масло – 50 гр

Соль – 5 гр

Куркума – 5 гр


Ингредиенты для начинки:

Картофель – 6 шт

Свежая зелень петрушки – 1 пучок

Сухой имбирь – 1 ч.л.

Карри – 1 ч.л.

Сахарный песок – 2 ч.л.

Белый кунжут – 2 ч.л.

Кокосовая стружка – 3-4 ст.л.

Соль – 1 ч.л.


Рецепт приготовления картофельных рулетов «Алу патры»:

Для начала муку нужно просеять над миской, ввести соль и куркуму. Далее все перемешать, чтобы специи распределились равномерно. В смесь налить теплой воды, добавить топленое масло и замесить упругое, эластичное, не липнущее к рукам тесто. Емкость накрыть влажной тканью, чтобы тесто не обветривалось, и выдержать в течение получаса.


А пока тесто выстаивается, можно заняться начинкой. Картофель очистить от кожуры, вымыть и порезать на небольшие кусочки. Выложить картофель в кипящую воду, отварить и приготовить пюре. Пюре немного остудить, а затем добавить к нему кунжут, кокосовую стружку, мелкорубленую зелень петрушки, сахар, соль и приправы – карри и молотый имбирь. Все хорошенько перемешать до однородной массы.


Выстоянное тесто выложить на присыпанный мукой стол и раскатать в круглый (овальный) пласт толщиной 4-5 мм. Картофельную начинку выложить на корж теста, равномерно распределить по всей поверхности. Тесто плотно завернуть, придав изделию форму рулета. Рулет порезать на небольшие кусочки, толщиной около 1-1,3 см. Из одного рулета получается где-то 20 кружочков.


Алу патры выкладывать на сковороду с раскаленным растительным или топленым маслом и обжаривать с обеих сторон до образования золотисто-румяной корочки. Готовые изделия выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, затем положить на тарелку и подать к столу. Отличным дополнением к алу патры является индийский соус «Чатни», однако его вполне заменит пряный томатный кетчуп или соус. Также можно предложить домашнюю сметану.


Приятного аппетита!

Этот рецепт ещё никто не комментировал. Стань первым!


ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Разработка сайтов